Kwong Wah

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周惜清:用点盐加入清水中,浸3小时内,就可以让啦啦吐出污泥。
周惜清:用点盐加入清水中,浸3小时内,就可以让啦啦吐出污泥。

(威南21日讯)威南海域盛产粉蚌(啦啦),也间接引来阔别8年的花螺。

渔业局也在本周五发出打捞执照给申请者,这次当局是要每一位申请者必须亲自领取,所以,在周五渔民们都放下工作前往拿执照。打捞啦啦执照是每个月更新,一次50令吉,渔民们也被规定一天只可以打捞一次。这次所发出的执照数量有待当局统计,包括出现啦啦的海域范围。

啦啦在这17年以来,第3度涌现威南海域,每次约相隔8年出现一次。每当啦啦季节,就非常吸引公众购买享用,但大家都面对清洗啦啦泥污的难题。

啦啦有很多煮法,这是其中一道啦啦蒸河粉。
啦啦有很多煮法,这是其中一道啦啦蒸河粉。

周惜清:海水浸啦啦吐污泥

海鲜业者周惜清(亚燕)接受访问时,教导读者清洗啦啦的窍门。她说,餐馆业者的啦啦都利用海水浸,让它慢慢的吐出泥浆。而家庭煮法,是先让啦啦浸在咸水中,即约6公升水加一小把盐,让盐溶在水中然后放入啦啦浸约1小时至3小时。

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“家庭式浸啦啦的时间较短,因没有用到过滤系统,会导致啦啦因为水肮脏而死亡,所以浸3小时后烹煮是最理想的时间,这时的啦啦还很新鲜。”

她说,放太多盐会导致水太咸,这会导致啦啦快速死亡,也无法让啦啦吐出污泥,所以盐的份量要拿捏到刚刚好的咸度。啦啦是在海底泥沼内生存,所以它的肉会藏有很多的污泥。

她也说,啦啦的出现也间接引来消失8年的花螺,虽然花螺是蚶的天敌之一,但是其有弹性的肉质则是爱吃螺类者的首选。这次的啦啦涌现,也让餐馆有机会推出各式各类的啦啦美食,及海鲜爱好者也拥有更多的选择。